Plomme, tørket (sviske)

Plommer er svært velegnede til tøkring.

Fremgangsmåte

Plommene skylles og stilkene fjernes. Plommene legges i ett lag på tørkebrettet og tørkes i 3 etapper. Først soltørkes de 1-2 dager eller i 4-5 timer ved 40°c i tørkeanlegg. Etter 5 timers pause tørkes de igjen ved 70°c i 12 timer. Etter en lengre pause ettertørkes de ved 65°c. Plommer bør lagres i små kasser foret med pergamentpapir eller liknende som er fett- og vanntett. Når kassene er helt fylt varmes de i ovnen på 100-120°c i 10 timer. Lagres på tørt, mørkt og kjølig sted. Kjøleskapstemperatur forlenger lagringsevnen. Det høye sukkerinnholdet i svisker gjør at de kan lagres over lang tid.