Aprikos, tørket

Helt modne eller lett overmodne aprikoser er mest velegnet til tørking. Umodne frukter får en sur smak.

Fremgangsmåte

Aprikosene deles i to, og steinen fjernes. Aprikosene legges på tørkebrett med snittflaten opp. De kan soltørkes i 4-5 dager, mens ettertørkingen må foregå i skygge. Hvis man bruker tørkeanlegg, tørkes aprikosene i 4-5 timer ved 40°c, og ettertørkes ved 70°c.