Einer treak

Einer treak er en type karamell eller medisin med opprinnelse fra østlandsområdet.

Ingredienser

• 5 liter einerbær
• 2 dl fløte, evt kokosfett
• 100 gram sukker

Fremgangsmåte

• 5 liter modne (blå) einerbær kokes forsiktig inn i 2.5 liter vann i 3 timer og siles av.
• Bærene kokes påny forsiktig opp i 2 liter vann og siles av. Dette gjentas nok engang.
• De tre avsilte oppkokene kokes forsiktig opp og kokes på svak varme til det tykner. Hyppig omrøring er nødvendig.
• Fløte og sukker tilsettes under konstant omrøring. Massen er ferdig når den stiver i kaldt vann.
• Under avkjøling rulles massen til stenger. Er den tilstrekkelig kokt skal det komme et lite knekk når stengene brytes.